CÁCH LÀM KHOAI LANG KÉN

Chuẩn bị nguyên liệu : 

• Khoai lang: 500 gr. 
• Bột chiên giòn Karaage : 150 gr
• Bột Khoai lang Hồ Lô : 20 gr.
• 100 ml nước cốt dừa.
• 2 muỗng canh đường và một lượng vừa đủ  bột phô mai Cam .
• Dầu ăn (bạn nên chọn loại không chứa cholesterol).
•  Tham khảo thêm : Nên chọn khoai lang gì?
• 

  Trên thị trường có 3 loại: khoai lang trắng, khoai lang vàng và khoai lang tím.

• Khoai lang trắng: hàm lượng tinh bột cao, lượng đường thấp nên không có vị ngọt nhiều và mùi thơm nhiều khi chế biến.
• Khoai lang vàng: không nhiều tinh bột, hàm lượng đường cao nên có mùi thơm khi chế biến.
• Khoai lang tím: chứa nhiều tinh bột, hàm lượng đường và chất béo ít.

• Tùy theo sức khỏe đối tượng người ăn ra sao mà chọn màu sắc khoai lang phù hợp. Thông thường người ta chọn khoai lang vàng và khoai lang tím để làm món khoai lang kén.

• Cách chế biến : 

• Bước 1: Sơ chế khoai lang : Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào nước Hấp hoặc luộc chín khoai lang => Khi khoai chín , mang ra tán nhuyễn 
• 
   
• Sau đó bạn trộn với 20 gram bột Khoai lang Hồ lô  và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy
• 
• .Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.

  Bước 2: Nặn kén khoai:

  Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay – người ta gọi là kén.

• 

• Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột Karaage mỏng rồi đặt lên đĩa nhớ cho bột bám đều viên khoai là được .

•  

  

  Bước 3: Pha bột chiên giòn:

  - Bạn cho 150 gr bột chiên giòn Karaage vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.

  Bước 4: Chiên kén khoai:

•  

  

  - Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã đủ độ nóng.

  - Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.Nếu không dùng cách chiên ngập dầu trong chảo, bạn có thể chọn Bếp Chiên Nhúng , sẽ giúp món ăn chín vàng giòn đều mà không bị ngấm nhiều dầu . Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu / Bếp Chiên Nhúng , cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.Rồi tiếp tục rắc trực tiếp bột phô mai Cam lên những kén khoai chín vàng giòn rộm .

•